Хмель Select, 20 г
Хмель Spalter Select
Шпальтер Селект выведен скрещиванием хмелей Spalt и Халлертау Мителльфрю в НИЦ Хмеля в Хулле, Германия. Его возникновение датируется концом 80-х годов. Основное назначение - альтернатива группе Spalt/ Tettnang/Saaz. В отличие от Spalt имеет более сильные хмелевые характеристики.
Относится к благородным сортам из-за низкого содержания когумулона. Содержит мало альфа-кислот (по отдельным данным 3.5 - 5.5%). Является ароматным сортом.
Шпальт , Теттнангер и Жатецкий - наиболее близкие к нему по характеристикам, но Шпальтер Селект более доступен на рынке.
Обладает высоким растущим потенциалом, что отражается в урожайности 1602-1780 кг/га. Устойчив к различным заболеваниям.
Характерные стили пива
- Лагеры.
- Пилснер.
- Пэйл Эль.
Возможные заменители
- German Spalt
- German Hersbruker
- Tettnang
- German Tettnang
- Saaz
- Ultra
- Славянка
Аромат
Цветочные и фруктовые характеристики. Мягкий, напоминает Spalt.
Характеристики
- Альфа кислоты: 3.0 - 6.5%
- Бета кислоты: 2.5 - 5.0%
- Линалоол: 1.0 - 1.5%
- Когумулон: 21 - 27%
- Всего масел: 0.6 - 0.9 mL / 100 g
- Мирцен: 20 - 40% всех масел
- Кариофиллен: 10 - 22% всех масел
- Гумулен: 4 - 10% всех масел
- Фарнезен: 15 - 22% всех масел
- Пивоваренное использование: на аромат
Хранение
60-70% альфа кислот остается после 6 месяцев хранения при 20оC.
Тип
|
Хмель |
Назначение
|
хмель для аромата |
Вес
|
20 г |
Вид
|
гранулированный хмель |
Стиль пива
|
Lager / Pilsner / Pale Ale |
Регион выращивания
|
Германия |
Alpha Acid
|
3.0-6.5% |
Аромат
|
цветочные и фруктовые характеристики, мягкий |
LINALOOL
|
1.0 - 1.5% |
MYRCENE
|
20 - 40% всех масел |
Содержание масел
|
0.6 - 0.9 mL / 100 g |
Страна производителя
|
Германия |



