Хмель Select, 20 г

Хмель Spalter Select

Шпальтер Селект выведен скрещиванием хмелей Spalt и Халлертау Мителльфрю в НИЦ Хмеля в Хулле, Германия. Его возникновение датируется концом 80-х годов. Основное назначение - альтернатива группе Spalt/ Tettnang/Saaz. В отличие от Spalt имеет более сильные хмелевые характеристики.

Относится к благородным сортам из-за низкого содержания когумулона. Содержит мало альфа-кислот (по отдельным данным 3.5 - 5.5%). Является ароматным сортом.

Шпальт , Теттнангер и Жатецкий - наиболее близкие к нему по характеристикам, но Шпальтер Селект более доступен на рынке.

Обладает высоким растущим потенциалом, что отражается в урожайности 1602-1780 кг/га. Устойчив к различным заболеваниям.

Характерные стили пива

• Лагеры.
• Пилснер.
• Пэйл Эль.

Возможные заменители

• German Spalt
• German Hersbruker
• Tettnang
• German Tettnang
• Saaz
• Ultra
• Славянка

Аромат

Цветочные и фруктовые характеристики. Мягкий, напоминает Spalt.

Характеристики

• Альфа кислоты: 3.0 - 6.5%
• Бета кислоты: 2.5 - 5.0%
• Линалоол: 1.0 - 1.5%
• Когумулон: 21 - 27%
• Всего масел: 0.6 - 0.9 mL / 100 g
• Мирцен: 20 - 40% всех масел
• Кариофиллен: 10 - 22% всех масел
• Гумулен: 4 - 10% всех масел
• Фарнезен: 15 - 22% всех масел
• Пивоваренное использование: на аромат

Хранение

60-70% альфа кислот остается после 6 месяцев хранения при 20^оC.